水产专家教大家如何选购新鲜的鱼

02/03/2018



鱼是常见的家庭食材,含有丰富的营养和不饱和脂肪酸,老少皆宜,同时还有健脑补脑、明目的功效。今天给大家介绍的是“如何选购新鲜优质的鱼”

一、重量合适

鱼肉的口感和个头有关系,太小的鱼肯定是发育不好,肉质不紧实,并且鱼刺肯定超多。太大的鱼,证明活的年头肯定久了,鱼脑和体内肯定堆积了不少毒素,太大的鱼还有可能是激素喂养催起来的,不健康。 所以,建议大家买鱼的时候注意挑选适中大小的。

二、鱼眼清澈

这条鱼是不是新鲜,主要看它的眼睛是不是饱满并且水汪汪的,这样的证明新鲜健康。鱼眼凸出来,看起来清亮是最好的。如果鱼眼凹陷,并且眼内充血或者浑浊,都是不新鲜的鱼。

三、鱼鳞完整

经常买鱼的人可能比较有经验,新鲜的鱼摸起来鱼鳞上有一层粘液,黏黏的,并且鱼鳞有光泽。粘液偏透明,鱼鳞紧实完整,不容易脱落的就是健康的鱼。粘液浑浊或者粘液少,鱼鳞残缺不整齐的就是不建议购买的鱼。

四、没有异味

大家选冷冻鱼的时候,可以闻一闻鱼身有没有异常的气味。正常的深海鱼是有咸腥味,淡水鱼是有泥土的土腥味,除了这两种味道如果鱼身偏臭或者味道刺鼻就不建议购买,肯定是不新鲜的鱼。另外,大家还可以看鱼鳃,鲜红的可以买,鱼鳃颜色发黑或者呈黑紫色,不建议购买。

五、鱼肉有弹性

大家在选购的时候,可以用手指感受一下鱼肉,按压或挤压都可以。如果感受到的鱼肉是紧实有弹性的,就是可以购买的。如果感受到的鱼肉,手感较差,弹性和肉质都偏软,就是不新鲜的。大家还可以看鱼肚子,新鲜的鱼肚是正餐不会凸出来,鱼的肛门没有明显的颜色,是凹陷的。不新鲜的鱼肚是明显的凸出来,感觉膨胀的厉害,鱼的肛门也会偏红色或者凸出。

六、水质情况

活鱼一般都是放在一个大水箱里让顾客选择。这时,我们就要看水质的情况,如果水质浑浊并且水箱壁上已经长处绿色的水藻等,证明很久没有换过水了,里面的鱼肯定感染的细菌会很多。如果水质清澈,并且有供养装置,证明里面的鱼还是比较健康的。

七、价格

“便宜没好货”这句话还是有一定的依据的,也不是建议大家买贵的,只是提醒大家注意谨慎购买价格低廉的鱼,用以上的我教大家的方法看看是否可以购买。

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